מטבח מסורתי
ברבבות השנים העם הקירגזי היה נע ונד - עם נווד, נמנעו מלעסוק בחקלאות מסורתית והתקיימו בעיקר מגידול צאן ובקר העבר ההיסטורי השפיע על המטבח הקירגזי שעד היום בשר הוא השם וטעם הדבר. למרות אחוזי השומן הגבוהים המטבח הקירגזי עשיר בבשר מזין. השפעתם נשאבה מהשבטים הסמוכים, מהמונגולים ומהאוזבקים, אז אם הייתם גם במונגוליה וגם באוזבקיסטן ורגע לפני טיול בקירגיזסטן תוכלו לגלות דמיון רב בין המטבחים והטעמים.
קולינריה קירגיזית ואנינה...
הגירסא הקירגיזית לפילמני הנפוצים במטבח הרוסי, אלו כיסונים גדולים אשר ממולאים בבשר כבש טחון או בתפוח אדמה ומבושלים על אדים, ישנם מקומות בהם ניתן להזמין גם מאנטי מטוגנים.
מאנטי
המאכל הלאומי של קיריגיזסטן משמעות השם:
"5 אצבעות" המרמז על האופן שבו נהוג לאכול אותו.
תבשיל בקדרה או בפויקה בבישול ארוך על האש. לרוב הוא עשוי מבשר כבש בתוספת תפוחי אדמה בצל ותבלינים, ובמקומות שונים אל תתפלאו אם יציעו לכם במקום בשר כבש, בשר סוס.
שישליק
מאכל הרחוב הפופולרי ביותר, ניתן למצוא ולבלוס בדוכנים ומסעדות המגישים שישליק ושישקבב וכמעט בכול רחוב ושוק.
בישפארמק
שורפה
מרק עם חתיכות בשר, מוגש בתוספת ירקות או תפוחי אדמה בניחוחות וטעמים סופר מנחמים ומחממים.
אורז מתובל בתוספת ירקות שקדים וצימוקים, לרוב מוגש עם חתיכות בשר אולם מטיילים צמחוניים/טבעוניים יכולים לבקש במקום זה תפוחי אדמה.
לגמן
אטריות מבושלות עם ירקות, מוגשות בקערה עמוקה בתוספת בשר בקר או כבש ברוטב עסיסי.
פלוב
ונשתה לחיים וגם משקאות מקומיים...
בירה קירגיזית
הקירגזים "למדו לשתות" מהרוסים ולאחר מכן גם לזקק וודקה עוד בימי ברית המועצות. כיום ניתן כבר ליהנות מוודקה בתוצרת מקומית שמככבת במדפי החנויות ברחבי קירגיזסטן ובתוך כך טעם איכותי ובמחיר מאוד מוזל. הוודקות המבוקשות: זירו ובריליאנט.
את התה צא'י-ברוסית, נהוג לשתות בכל ארוחה ובכל שעות היממה כשהוא מוגש לשולחן בקנקן.
לרוב נהוג לשתות אותו מספלים בצורת קערות קטנות. בקיץ הקירגיזי נהוג לשתות תה ירוק המסייע בעיכול הבשר המכביד ובחורף תה שחור לחימום הגוף.
בירה קירגיזית
מספר מבשלות פועלות בקירגיזסטן בעיקר באזור בישקק, מי הקרחונים הצלולים והחיטה המובחרת הגדלה באזור, מעניקים לבירה איכות מובחרת וטעם עשיר. מומלץ לנסות את הבירות ארפה וזי'בוייה.
